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Ieri sera ho provato a fare tortelli mantovani. Seguita ricetta alla lettera, ossia zucca mostarda amaretti e tanto parmigiano. A pranzo li ho cotti. Avrei dovuto condirli con burro e salvia, ma x dare più sapidità ho condito con pumarola. Certo abituata ai ns li ho trovati troppo dolci,al marito sono piaciuti molto.
Ne avevo fatti pochi nel caso non fossero riusciti bene, riusciti son riusciti , però......  troppo dolci
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Interessanti, ma credo che invece il burro avrebbe migliorato il tutto perché si sposa anche con i dolci, cosa che il pomodoro non fa altrettanto bene...io non ho mai fatto pasta ripiena in casa, sarebbe da provare.
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epifolle 3° livello
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ciao Buoni tortelli mantovani, no Lucia si condiscono con burro e salvia quelli di ricotta e spinaci, ma tortelli mantovani con la zucca , con un buon ragù o pummarola
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Boh, non li ho mai mangiati e secondo la mia logica ci vedevo più il burro... perdono ai mantovani. 😅
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E lo so che andavano conditi con burro e salvia, ma essendo così dolci ho pensato di dare più" corpo "!
Al marito son piaciuti molto, idem a mia figlia Francesca, le bimbe hanno aggiunto peperoncino, Veronica li ha mangiati ma non ha fatto scintille 
Luigi ok
Io faccio spesso i tortelli con ripieno di carne misto a verdure, da me è un piatto molto apprezzato, però riproverò a fare tortelli con la zucca magari con aggiunta di salsiccia o macinato
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lucia anche da noi si fanno i tortelli con due ripieni uno ricotta e spinaci e uno ricotta zucca e amaretti si condiscono con burro e salvia oppure con un buon sugo di funghi porcini io preferisco il secondo ma la vera particolarita è come vengono chiusi si chiamano tortelli piacentini con la coda una volta chiusi la chiusura sembra una treccia ci sono video su internet che mostrano la procedura ma ti posso assicurare che non è facile come sembra
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Mauro, anche l,occhio vuole la sua parte.
Il ragù di funghi come condimento è buono si . Penso che riguardo al gusto dei sapori sia proprio anche un abitudine, ogni regione italiana ha le proprie caratteristiche culinarie, I tortelli ricotta e spinaci mi piacciono tanto, ma anche con zucca ricotta, sono proprio gli amaretti nei ripieni che gli accentuano ancor di più il sapore dolciastro, magari mangiando di nuovo.....
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6 replies since 18/1/2024, 13:03 102 views
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